Der „Veganuary“ ist in aller Munde – wir gehen noch einen Schritt weiter und setzen ab Februar in unserer Kantine ganzjährig auf vegetarische und vegane Gerichte. Unser Motto: Warum nur einen Monat, wenn es so gut läuft? „Die positiven Rückmeldungen und über 1.000 verkaufte Mahlzeiten während unserer Fastenzeit-Testphase haben uns in dieser Entscheidung bestärkt“, sagt @Propst Frie Bräsen. „Als zertifizierte Ökofaire Einrichtung gehen wir damit den nächsten konsequenten Schritt für mehr Tier- und Klimaschutz und kommen so auch dem Ziel einer Treibhausgasneutralität bis 2035 näher.“
Was steckt dahinter?
In der Fastenzeit im letzten Jahr hatte die Klimawerkstatt ein vollständig vegetarisches und veganes Angebot angestoßen, das die Kolleg*innen in der Kantine um @Brita Gruner
und @Daniel Balzibokhervorragend umgesetzt haben. Ein Stimmungsbild zur Testphase hat uns deutlich gezeigt: Vegetarisch und vegan ist nicht nur nachhaltig, sondern auch richtig lecker! Während der Testphase stieg die Anzahl der verkauften Mahlzeiten von durchschnittlich 670 auf 1.000 pro Monat. Ein klares Signal für die große Beliebtheit des vegetarischen Angebots. Gleichzeitig vereinfachen wir mit der Umstellung unser Preissystem: keine versteckten Subventionen mehr, sondern faire, einheitliche Preise für alle Gerichte.
Was erwartet uns auf dem Teller?
Wir dürfen uns auf eine bunte Vielfalt kreativer vegetarischer und veganer Gerichte freuen, die Impulse aus den verschiedensten Küchen der Welt aufnimmt. Von herzhaften Eintöpfen über knackige Bowl-Kreationen bis hin zu raffinierten Pasta-Variationen – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Mit dieser Umstellung gehen wir über temporäre Trends wie den „Veganuary“ hinaus und setzen ein dauerhaftes Zeichen für Nachhaltigkeit und Tierschutz. Unser Kantinenteam freut sich, neue kulinarische Wege zu erkunden, das eigene Kochrepertoire zu erweitern und uns auf dieser Reise mitzunehmen.
Text: Matthias Marx, Felix Wienen
Bild: Felix Wienen
